イタリア産 ホワイトアスパラガス 500g 毎週金曜日入荷

イタリア産 ホワイトアスパラガス 500g 毎週金曜日入荷

ヴェネト産、瑞々しくて甘さも十分、コスパの高いアスパラです

ヴェネト産 ホワイトアスパラガスの詳細

【名 称】ホワイトアスパラガス
【内 容】500g
【原産国】イタリア ヴェネト州
【輸入者】登馬商事株式会社
東京都中央区日本橋小舟町
【保存方法】 湿らせた清潔なふきんで包み野菜室で保存すると新鮮な状態がながく続きます。
皮を剥いて冷凍すればほとんど新鮮な状態で6ヶ月ほど保存でき長くお楽しみいただけます。
冷凍したホワイトアスパラガスを調理するときは冷凍のまま茹でてください。
【賞味期限】入荷日から冷蔵状態で約1週間
【調理方法】 皮を剥いて調理してください。
食感を残す場合は、茹で時間を短めに。
できるだけ早めにお召し上がりください。
茹でる、網焼き、グラタン、スープ、リゾット、パスタなどが定番調理方法。

ヴェネト産 ホワイトアスパラガス

ヴェネト州のホワイトアスパラガスです。
若芽を土で覆い光をあてないようにして育てられた白色のアスパラガスには、独特の苦味と甘味があります。 ヨーロッパでは西暦1500年ごろから春の訪れを告げる野菜として珍重されてきました。

◎大量ご発注の場合は、1週間前のご発注でお願いいたします。

イタリア ヴェネト産 ホワイトアスパラガス 500g
イタリアのホワイトアスパラガスと言ってまず思い浮かべるのが、バッサーノ・デル・グラッパ産。
DOPを取得しているので、太さなども厳しく決められ、まるで芸術品のような美しさです。

ですが、イタリアのホワイトアスパラガスはバッサーノ産だけではありません。

バッサーノ・デル・グラッパの街があるヴェネト州は、ホワイトアスパラの生育に適した地域。 バッサーノ以外にも良質なホワイトアスパラガスが生産されています。

世界中に名前が知られているわけではないけれど、ヴェネト産のホワイトアスパラガスは瑞々しくて、甘さも十分。大変に新鮮で、着いたその日には生でもいただけるほど。

今、旬をむかえたイタリアのホワイトアスパラガスで、フルコースを作ってみませんか?

春だけのご馳走です。
届いたその日は生でもいただけるほど
金曜日発送、本州には土曜日には到着いたします。
まずは1本、皮をむいて、オリーブオイルと塩を付けて試食してみると、ウドのようなシャキシャキ感と甘さを感じます。

瑞々しいホワイトアスパラガスは、ベビーリーフと一緒にサラダで
焼きアスパラは、さらに甘さが凝縮
細めのホワイトアスパラガスを選んで、皮をむいてグリルで焼きました。
焼きたても美味しいですが、少し冷めた時により一層甘さが増したような気がします。
オードブルとして、いかがでしょうか?

味付けは、オリーブオイルと塩とレモン
1番立派なアスパラでメインディッシュ
ソースはフランスで定番のオランデーズソースにしましたが、

イタリアでは、茹で卵をフォークなどで細かくつぶして、オリーブオイル、ワインビネガー、塩、胡椒で味付けする 「バッサーノ風ソース」を添える事がよくあります。

付け合わせにパンチェッタをそえてボリュームUP
アスパラのダシで、シンプルなスープを
アスパラのゆで汁だけを使ってスープを作る、というレシピがありました。

ゆで汁を温めて、ベーコンの切れ端とスライスアスパラを少し入れて、卵白を散らすだけ。 味付けは塩と胡椒だけで、アスパラの香りを堪能します。

オランデーズソースの残りの、卵白を使ったスープ
アスパラが凝縮した、ポタージュスープ
よくあるポタージュのレシピとはちょっと違うのですが、
切り落とした根本のほうをゆで汁でくたくたになるまで煮て、煮えたらミキサーでペースト状に。 それに牛乳を少し加えて温めたポタージュスープ。美味しいアスパラガスは残さず全部使いたいですもの。

出来上がりにオリーブオイルをちょっと垂らしても。
ちょっと太さが不揃いです
同じヴェネト州出身ですが、DOPを取得していないホワイトアスパラガスはおおらかです。
ちょっと曲がっていたり、1束が全部が同じ太さでなかったり。 見た目も、貴婦人のようなバッサーノに比べると、もう少しワイルドな感じがします。

ただし、その分お値段はリーズナブル。
イタリアのごく普通の家庭で食べられているのは、まさにこういうホワイトアスパラガスではないでしょうか?

イタリアの市場で気軽に売れれているような、おおらかな風情

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